ภาควิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ หรือที่รู้จักในนาม IPD (Innovation and Product Development Technology) ปัจจุบันเปิดการเรียนการสอนในหลักสูตรภาษาไทย ระดับปริญญาตรี 1 หลักสูตร คือ
หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารและความงาม (B.Sc. Food and Aesthetic Product Innovation)
เป็นหลักสูตรที่มุ่งให้การศึกษาและส่งเสริมการเรียนรู้เพื่อประกอบอาชีพที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมเกษตรและรองรับกับทิศทางการพัฒนาประเทศซึ่งสอดคล้องยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (2561-2580)  โดยใช้ความรู้ทางด้าน การพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงระบบ วิทยาศาสตร์การอาหาร วิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง ระบบคุณภาพ การตลาดและการจัดการ เป็นพื้นฐาน ในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารและความงาม มีการเรียนเกี่ยวกับการจัดการทรัพย์สินทางปัญญาในผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่พัฒนาได้ ทำให้สามารถเป็นผู้ประกอบการหน้าใหม่จากการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง โดยประกอบด้วย 2 แขนง ดังนี้

1. แขนงวิชานวัตกรรมอาหารและการเป็นผู้ประกอบการ (Food Innovation and Entrepreneurship: FI)
เป็นหลักสูตรการศึกษาที่ผสมผสานความรู้ด้านการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร เทคโนโลยี และทักษะการเป็นผู้ประกอบการ เพื่อเตรียมผู้เรียนให้พร้อมสำหรับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ และดำเนินธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารอย่างยั่งยืน

2.แขนงวิชานวัตกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม (Health and Aesthetic Product Innovation: HI)
เป็นหลักสูตรการศึกษาที่ผสมผสานความรู้ด้านการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม โดยมุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น เครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และผลิตภัณฑ์สปา เพื่อสุขภาพและความงามอย่างยั่งยืน